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食用菌滅菌鍋加熱方式分為兩種：一種是鍋爐蒸汽加熱，一種是電加熱，兩種方式均可完成殺菌需要
食用菌滅菌鍋是針對(duì)蘑菇、木耳、靈芝、茶樹(shù)菇、杏鮑菇等真菌進(jìn)行菌包快速高效滅菌的設(shè)備、目前根據(jù)食用菌市場(chǎng)的發(fā)展，各種滅菌鍋，方形滅菌柜走向市場(chǎng)，提高了滅菌的效率，提高了產(chǎn)能
那么如何才能將菌包中的雜菌消滅掉，保證真菌能正常成長(zhǎng)呢，就需要一種特殊的滅菌設(shè)備---高溫高壓食用菌滅菌鍋，這種設(shè)備可以承受高溫，高壓，在合適的溫度內(nèi)，快速滅菌，提高產(chǎn)量
食用菌滅菌鍋特點(diǎn)：
1.滅菌效果好、罐內(nèi)的溫度前后上下都是均勻的，這樣菌包的任何一個(gè)角落能被蒸汽殺菌
2.操作簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度高、殺菌過(guò)程中不需要人工操作，通過(guò)傳感器，計(jì)時(shí)器等實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制
3.技術(shù)先進(jìn)、設(shè)置靈活。根據(jù)不同菌類培養(yǎng)基的滅菌要求，對(duì)抽真空次數(shù)、滅菌溫度、滅菌時(shí)間等技術(shù)參數(shù)
食用菌高壓滅菌鍋利用率稍微低一下，但是殺菌速度非常快，這就在一定程度上彌補(bǔ)了這種缺點(diǎn)，電加熱滅菌鍋現(xiàn)在已經(jīng)成為家喻戶曉的設(shè)備，不需要額外購(gòu)買鍋爐，回去街上電就能正常使用，耗電量低
